Does the pressure on increasing wages threaten the profitability of Czech bakery?
Title Alternative:Ohrožuje tlak na růst mezd ziskovost produktů průmyslové pekárny podnikající v České republice?
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Date
2018
Authors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Technická univerzita v Liberci, Česká republika
Abstract
V této studii popisujeme aplikaci analýzy citlivosti při stanovení vlivu růstu mezd na ziskovost produktů průmyslové pekárny podnikající v České republice. Analýza citlivosti zisku je provedena pro 3 nejprodávanější výrobky průmyslové pekárny, kterými jsou bochník chleba, rohlík a houska s využitím nákladových kalkulací výrobků a také informací o prodejích výrobků a nákupních cenách vstupů do výrobního procesu v období 2009 – 2017. Výsledky studie ukazují, že u všech zkoumaných výrobků nepředstavuje růst mezd nejvýznamnější faktor z hlediska vlivu na ziskovost. Nejvýznamnějšími faktory u všech zkoumaných výrobků jsou jejich prodejní ceny a také nákupní ceny mouky. Dále bylo prokázáno, že růst mezd neohrožuje žádný ze zkoumaných výrobků z pohledu jejich rentability.
Diese Studie beschreibt die Anwendung der Sensitivitätsanalyse bei Ermittlung des Einflusses der Lohnsteigerung auf Rentabilität von Produkten einer in Tschechien tätigen Industriebäckerei. Die Sensitivitätsanalyse wurde bei den drei meistverkauften Produkten der Industriebäckerei – Laib Brot, Hörnchen und Brötchen – durchgeführt. Dabei wurden die Kostenkalkulationen einzelner Produkte herangezogen und auch Informationen über die Verkaufszahlen der Produkte und über die Einkaufspreise der Inputs, die in den Jahren 2009 – 2017 in den Produktionsprozess eingingen. Die Ergebnisse der Studie zeigen, dass die Lohnsteigerung bei den geprüften Produkten aus Sicht des Einflusses auf ihre Rentabilität nicht den wichtigsten Faktor darstellt. Die wichtigsten Faktoren bei allen geprüften Produkten sind ihre Verkaufspreise sowie die Einkaufspreise von Mehl. Ferner wurde nachgewiesen, dass die Lohnsteigerung die Rentabilität keines der drei geprüften Produkte bedroht.
This study describes the application of sensitivity analysis when determining the influence of wage growth on profitability of products made by a bakery in the Czech Republic. Sensitivity analysis of the profit was conducted for three best-selling products of the bakery: the loaf of bread, the roll and the bun using cost calculation of the products together with information about their sales and purchase prices of inputs in the production process in 2009 – 2017. The results of the study show that wage growth was not the factor with the greatest impact on profitability of any of the three products. The most significant factors linked with the three products were their selling prices and flour purchase prices. Furthermore, it was proved that wage growth did not threaten any of the analyzed products in terms of their profitability.
W niniejszym opracowaniu opisujemy stosowanie analizy wrażliwości podczas określania wpływu wzrostu płac na rentowność produktów piekarni przemysłowej, działającej w Czeskiej Republice. Analiza wrażliwości zysku przeprowadzona została w przypadku 3 najlepiej się sprzedających produktów piekarni przemysłowej, którymi są bochenek chleba, rogalik i bułka z wykorzystaniem kalkulacji kosztów produktów oraz informacji o sprzedaży produktów we wstępnych cenach zakupu do procesu produkcji w okresie lat 2009 – 2017. Wyniki badań pokazują, że u żadnego z badanych wyrobów wzrost płac nie przedstawia najważniejszego czynnika z punktu widzenia jego wpływu na rentowność. Najważniejszymi faktorami u wszystkich badanych wyrobów są ceny ich sprzedaży oraz ceny zakupu mąki. Wykazano poza tym, że wzrost płac nie zagraża żadnemu z badanych wyrobów z punktu widzenia jego rentowności.
Diese Studie beschreibt die Anwendung der Sensitivitätsanalyse bei Ermittlung des Einflusses der Lohnsteigerung auf Rentabilität von Produkten einer in Tschechien tätigen Industriebäckerei. Die Sensitivitätsanalyse wurde bei den drei meistverkauften Produkten der Industriebäckerei – Laib Brot, Hörnchen und Brötchen – durchgeführt. Dabei wurden die Kostenkalkulationen einzelner Produkte herangezogen und auch Informationen über die Verkaufszahlen der Produkte und über die Einkaufspreise der Inputs, die in den Jahren 2009 – 2017 in den Produktionsprozess eingingen. Die Ergebnisse der Studie zeigen, dass die Lohnsteigerung bei den geprüften Produkten aus Sicht des Einflusses auf ihre Rentabilität nicht den wichtigsten Faktor darstellt. Die wichtigsten Faktoren bei allen geprüften Produkten sind ihre Verkaufspreise sowie die Einkaufspreise von Mehl. Ferner wurde nachgewiesen, dass die Lohnsteigerung die Rentabilität keines der drei geprüften Produkte bedroht.
This study describes the application of sensitivity analysis when determining the influence of wage growth on profitability of products made by a bakery in the Czech Republic. Sensitivity analysis of the profit was conducted for three best-selling products of the bakery: the loaf of bread, the roll and the bun using cost calculation of the products together with information about their sales and purchase prices of inputs in the production process in 2009 – 2017. The results of the study show that wage growth was not the factor with the greatest impact on profitability of any of the three products. The most significant factors linked with the three products were their selling prices and flour purchase prices. Furthermore, it was proved that wage growth did not threaten any of the analyzed products in terms of their profitability.
W niniejszym opracowaniu opisujemy stosowanie analizy wrażliwości podczas określania wpływu wzrostu płac na rentowność produktów piekarni przemysłowej, działającej w Czeskiej Republice. Analiza wrażliwości zysku przeprowadzona została w przypadku 3 najlepiej się sprzedających produktów piekarni przemysłowej, którymi są bochenek chleba, rogalik i bułka z wykorzystaniem kalkulacji kosztów produktów oraz informacji o sprzedaży produktów we wstępnych cenach zakupu do procesu produkcji w okresie lat 2009 – 2017. Wyniki badań pokazują, że u żadnego z badanych wyrobów wzrost płac nie przedstawia najważniejszego czynnika z punktu widzenia jego wpływu na rentowność. Najważniejszymi faktorami u wszystkich badanych wyrobów są ceny ich sprzedaży oraz ceny zakupu mąki. Wykazano poza tym, że wzrost płac nie zagraża żadnemu z badanych wyrobów z punktu widzenia jego rentowności.
Description
Subject(s)
sensitivity analysis, food economics, baking industry, profitability analysis, cost calculation
Citation
ISSN
1803-9782