Does the pressure on increasing wages threaten the profitability of Czech bakery?

Title Alternative:Ohrožuje tlak na růst mezd ziskovost produktů průmyslové pekárny podnikající v České republice?
Simple item page
dc.contributor.authorDyntar, Jakub
dc.contributor.authorStrachotová, Dana
dc.date.accessioned2018-09-30
dc.date.available2018-09-30
dc.date.issued2018
dc.description.abstractV této studii popisujeme aplikaci analýzy citlivosti při stanovení vlivu růstu mezd na ziskovost produktů průmyslové pekárny podnikající v České republice. Analýza citlivosti zisku je provedena pro 3 nejprodávanější výrobky průmyslové pekárny, kterými jsou bochník chleba, rohlík a houska s využitím nákladových kalkulací výrobků a také informací o prodejích výrobků a nákupních cenách vstupů do výrobního procesu v období 2009 – 2017. Výsledky studie ukazují, že u všech zkoumaných výrobků nepředstavuje růst mezd nejvýznamnější faktor z hlediska vlivu na ziskovost. Nejvýznamnějšími faktory u všech zkoumaných výrobků jsou jejich prodejní ceny a také nákupní ceny mouky. Dále bylo prokázáno, že růst mezd neohrožuje žádný ze zkoumaných výrobků z pohledu jejich rentability.cs
dc.description.abstractDiese Studie beschreibt die Anwendung der Sensitivitätsanalyse bei Ermittlung des Einflusses der Lohnsteigerung auf Rentabilität von Produkten einer in Tschechien tätigen Industriebäckerei. Die Sensitivitätsanalyse wurde bei den drei meistverkauften Produkten der Industriebäckerei – Laib Brot, Hörnchen und Brötchen – durchgeführt. Dabei wurden die Kostenkalkulationen einzelner Produkte herangezogen und auch Informationen über die Verkaufszahlen der Produkte und über die Einkaufspreise der Inputs, die in den Jahren 2009 – 2017 in den Produktionsprozess eingingen. Die Ergebnisse der Studie zeigen, dass die Lohnsteigerung bei den geprüften Produkten aus Sicht des Einflusses auf ihre Rentabilität nicht den wichtigsten Faktor darstellt. Die wichtigsten Faktoren bei allen geprüften Produkten sind ihre Verkaufspreise sowie die Einkaufspreise von Mehl. Ferner wurde nachgewiesen, dass die Lohnsteigerung die Rentabilität keines der drei geprüften Produkte bedroht.de
dc.description.abstractThis study describes the application of sensitivity analysis when determining the influence of wage growth on profitability of products made by a bakery in the Czech Republic. Sensitivity analysis of the profit was conducted for three best-selling products of the bakery: the loaf of bread, the roll and the bun using cost calculation of the products together with information about their sales and purchase prices of inputs in the production process in 2009 – 2017. The results of the study show that wage growth was not the factor with the greatest impact on profitability of any of the three products. The most significant factors linked with the three products were their selling prices and flour purchase prices. Furthermore, it was proved that wage growth did not threaten any of the analyzed products in terms of their profitability.en
dc.description.abstractW niniejszym opracowaniu opisujemy stosowanie analizy wrażliwości podczas określania wpływu wzrostu płac na rentowność produktów piekarni przemysłowej, działającej w Czeskiej Republice. Analiza wrażliwości zysku przeprowadzona została w przypadku 3 najlepiej się sprzedających produktów piekarni przemysłowej, którymi są bochenek chleba, rogalik i bułka z wykorzystaniem kalkulacji kosztów produktów oraz informacji o sprzedaży produktów we wstępnych cenach zakupu do procesu produkcji w okresie lat 2009 – 2017. Wyniki badań pokazują, że u żadnego z badanych wyrobów wzrost płac nie przedstawia najważniejszego czynnika z punktu widzenia jego wpływu na rentowność. Najważniejszymi faktorami u wszystkich badanych wyrobów są ceny ich sprzedaży oraz ceny zakupu mąki. Wykazano poza tym, że wzrost płac nie zagraża żadnemu z badanych wyrobów z punktu widzenia jego rentowności.pl
dc.formattext
dc.format.extent8 stran
dc.identifier.doi10.15240/tul/004/2018-2-003
dc.identifier.eissn1803-9790
dc.identifier.issn1803-9782
dc.identifier.otherACC_2018_2_03
dc.identifier.urihttps://dspace.tul.cz/handle/15240/32109
dc.language.isoen
dc.licenseCC BY-NC 4.0
dc.publisherTechnická univerzita v Liberci, Česká republikacs
dc.relation.isbasedonGÉBLOVÁ, A.: Úspěšný pekař musí stále dobře počítat. Statistika&My. 2017, Vol. 7 Issue 1, pp. 26-27. ISSN 1804-7149.
dc.relation.isbasedonMPSV ČR: Vývoj minimální mzdy od jejího zavedení v roce 1991. [online]. 2018. [accessed 2018-05-28]. Available from: https://www.mpsv.cz/cs/871
dc.relation.isbasedonCHLÁDKOVÁ, H.; KUDOVÁ, D.: Situation analysis of the external environment of a bakery company. Agricultural Economics. 2008, Vol. 54, Issue 7, pp. 301–306. ISSN 0139-570X. DOI: 10.17221/2706-AGRICECON
dc.relation.isbasedonRUSŇÁKOVÁ, E.: Pekárenský obor v ČR: (komplexní hodnocení oboru za období 2008-2012). Ústav zemědělské ekonomiky a informací, Praha, 2013. ISBN 978-80-7271-204-5.
dc.relation.isbasedonDŘÍZAL, J.: Pekařský cenový monitoring. [online]. 2016. [accessed 2018-05-28]. Available from WWW: http://www.svazpekaru.cz/attachments/157_pc8%20monitoring.pdf
dc.relation.isbasedonFOTR, J.: Jak hodnotit a snižovat podnikatelské riziko. Management press, Praha, 1992. ISBN 80-85603-06-3.
dc.relation.isbasedonSALTELLI, A.; TARANTOLA, S.; CAMPOLONGO, F.; RATTO, M.: Sensitivity Analysis in Practice: A Guide to Assessing Scientific Models. John Wiley & Sons, Ltd, 2004. ISBN 9780470870938. DOI: 10.1002/0470870958
dc.relation.isbasedonSALTELLI, A.: Sensitivity Analysis for Importance Assessment. Risk Analysis. 2002, Vol. 22, Issue 3, pp. 579–590. DOI: 10.1111/0272-4332.00040
dc.relation.isbasedonFOTR, J.; SOUČEK, I.: Investiční rozhodování a řízení projektů: Jak připravovat, financovat a hodnotit projekty, řídit jejich riziko a vytvářet portfolio projektů. Grada Publishing, Praha, 2010. ISBN 978-80-247-3293-0.
dc.relation.isbasedonYUAN, Y.; YONGMING, Y.; YUNYUN, D.; YUNCHONG, G.: Economic profitability of tilapia farming in China. Aquaculture International. 2017, Vol. 25, Issue 3, pp. 1253–1264. DOI: 10.1007/s10499-017-0111-8
dc.relation.isbasedonVan Den BURG, S. W. K.; Van DUIJN, A. P.; BARTELINGS, H.; Van KRIMPEN, M. M.; POELMAN, M.: The economic feasibility of seaweed production in the North Sea. Aquaculture Economics and Management. 2016, Vol. 20, Issue 3, pp. 235–252. DOI: 10.1080/13657305.2016.1177859
dc.relation.isbasedonFREY, H., Ch; PATIL, S. R.: Identification and Review of Sensitivity Analysis Methods. Risk Analysis. 2002, Vol. 22, Issue 3, pp. 553–578. ISSN 1539-6924. DOI: 10.1111/0272-4332.00039
dc.relation.isbasedonDYNTAR, J.; STRACHOTOVÁ, D.: Sensitivity analysis of profit of a bakery operating in the Czech Republic. In: Knowledge for market use 2017: People in economics – decisions, behavior and normative models. Palacký University Olomouc, Olomouc, 2017, pp. 1122–1131. ISBN 978-80-244-5233-3.
dc.relation.ispartofACC Journalen
dc.relation.isrefereedtrue
dc.subjectsensitivity analysisen
dc.subjectfood economicsen
dc.subjectbaking industryen
dc.subjectprofitability analysisen
dc.subjectcost calculationen
dc.titleDoes the pressure on increasing wages threaten the profitability of Czech bakery?en
dc.title.alternativeOhrožuje tlak na růst mezd ziskovost produktů průmyslové pekárny podnikající v České republice?cs
dc.title.alternativeBedroht der Druck auf die Löhne die Rentabilität von Produkten einer in Tschechien tätigen Industriebäckerei?de
dc.title.alternativeCzy presja na wzrost płac zagraża rentowności produktów piekarń przemysłowych, działających w Czeskiej Republice?pl
dc.typeArticleen
local.accessopen
local.citation.epage39
local.citation.spage32
local.fulltextyesen
local.relation.issue2
local.relation.volume24
Files
Original bundle
Now showing 1 - 1 of 1
Thumbnail Image
Name:
ACC_2018_2_03.pdf
Size:
530.55 KB
Format:
Adobe Portable Document Format
Description:
článek
Download
Collections
2018/2 - Science of Economics