dc.contributor.advisor	Šlamborová Irena, doc. Mgr. Ph.D. :55182	cs
dc.contributor.author	Kotlandová, Lucie	cs
dc.contributor.referee	Exnar Petr, doc. Ing. CSc. :55183	cs
dc.date.accessioned	2024-12-16T06:47:31Z
dc.date.available	2024-12-16T06:47:31Z
dc.date.committed	24.4.2024	cs
dc.date.defense	12.6.2024	cs
dc.date.issued	2024-06-12
dc.date.submitted	6.5.2023	cs
dc.description.abstract	Tato bakalářská práce se zaměřuje na charakteristiku vitamínů, zejména na vitamín C (kyselinu askorbovou) a jeho metabolismus s významem pro lidský organismus. V práci jsou popsány různé analytické metody zjištění obsahu vitamínu C se zaměřením na jodometrickou titraci. Praktická část se zabývá stanovením množství vitamínu C ve vybraných rostlinných materiálech (baby špenát, citron, hrášek, kiwi, kysané zelí, červená paprika, pomeranč a brambory) v závislosti na kulinářské technologické úpravě (vaření, chlazení, mrazení).	cs
dc.description.abstract	This bachelor thesis focuses on the characteristics of vitamins, especially vitamin C (ascorbic acid) and its metabolism with relevance to the human body. The thesis describes various analytical methods for the determination of vitamin C content with a focus on iodometric titration. The practical part deals with the determination of vitamin C in selected plant materials (baby spinach, lemon, peas, kiwi, sauerkraut, red pepper, orange and potato) depending on the culinary technological treatment (cooking, cooling, freezing).	en
dc.format	59 s.	cs
dc.identifier.uri	https://dspace.tul.cz/handle/15240/176169
dc.language.iso	CS	cs
dc.subject	vitamíny	cs
dc.subject	vitamín C	cs
dc.subject	kyselina askorbová	cs
dc.subject	metabolismus	cs
dc.subject	lidský organismus	cs
dc.subject	jodometrická titrace	cs
dc.subject	rostlinné materiály	cs
dc.title	Zjištění obsahu vitamínu C ve vybraném rostlinném materiálu, porovnání vlivů různých úprav na jeho obsah	cs
dc.title	Determination of vitamin C content in selected plant material, comparison of the effect of different treatments on its content	en
dc.type	diplomová práce	cs
local.degree.abbreviation	Bakalářský	cs
local.identifier.author	P21000479	cs
local.identifier.stag	47107	cs

Zjištění obsahu vitamínu C ve vybraném rostlinném materiálu, porovnání vlivů různých úprav na jeho obsah

Files

Original bundle

Collections