Návrh a realizace modernizace přístroje pro měření tažnosti těst v potravinářském průmyslu
Title Alternative:The proposal and implementation of modernization of the dought extensibility gauge in the food industry
Loading...
Date
2006
Authors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Technická Univerzita v Liberci
Abstract
Diplomová práce se zabývá návrhem zlepšeného vyhodnocení přístroje měřícího roztažnost moučných těst. Po úvodu do problematiky měření reologických vlastností těst je vysvětlen stávající způsob vyhodnocení v praxi používaného přístroje, dále jaké požadavky jsou kladeny na jeho modernizaci. Hlavním cílem této práce je tedy realizace zařízení, které umožní za pomocí osobního počítače snadnější vyhodnocení roztažnosti těst. Na základě znalosti problematiky byl sestrojen obvod a napsán program, který nahradil problematický záznam hodnot. Funkční vzorek připojený ke stávajícímu zařízení převádí tlak na binární vyjádření a s využitím sériového rozhraní USB zasílá data k vyhodnocení do počítače. Bylo provedeno několik srovnávacích měření, která potvrdila zjednodušení procesu, zpřehlednění výsledků a možnost nasadit zlepšení do prostředí laboratoře.
My diploma work describes the innovation project of an apparatus measuring extensibility of floury dough. The problems conserning the measuring of rheological properties of floury dough are described in the first part of the diploma work. There is an explanation, how the already existing apparatus analyses the data. The requirements of its innovation are mentioned too. The main objective of my diploma work is a realisation of a device simplifying the analysis of extensibility of floury dough by means of a computer. Due to the knowledge of these problems the circuit was costructed and the programm replacing a difficult record of data was written. The functional model connected with the existing apparatus transforms the pressure into the binary data. These data are sent by USB interface into the computer and are analysed. A few comparative measurements were carried out and they comfirmed a simplification of the process. The resulting data are better arranged. The innovated apparatus is able to operate in a laboratory.
My diploma work describes the innovation project of an apparatus measuring extensibility of floury dough. The problems conserning the measuring of rheological properties of floury dough are described in the first part of the diploma work. There is an explanation, how the already existing apparatus analyses the data. The requirements of its innovation are mentioned too. The main objective of my diploma work is a realisation of a device simplifying the analysis of extensibility of floury dough by means of a computer. Due to the knowledge of these problems the circuit was costructed and the programm replacing a difficult record of data was written. The functional model connected with the existing apparatus transforms the pressure into the binary data. These data are sent by USB interface into the computer and are analysed. A few comparative measurements were carried out and they comfirmed a simplification of the process. The resulting data are better arranged. The innovated apparatus is able to operate in a laboratory.
Description
katedra: KSI; rozsah: 44
Subject(s)
reologické vlastnosti, alveograf, měření tlaku, usb, rheological properties, alveograph, pressure measurement, usb