Rozbor nebezpečí mikrobiologické kontaminace výrobků v podniku na výrobu potravinářských obalů

Simple item page
dc.contributorTandlich Roman, Ing. Ph.D. : 67087
dc.contributor.advisorRichter Aleš, prof. Ing. CSc. : 54924
dc.contributor.authorOdrášková, Aneta
dc.date.accessioned2019-06-16T03:47:04Z
dc.date.available2019-06-16T03:47:04Z
dc.date.committed2019-6-30
dc.date.defense2019-06-03
dc.date.issued2019-06-03
dc.date.submitted2018-9-1
dc.date.updated2019-6-4
dc.degree.levelBc.
dc.description.abstractTato bakalářská práce se zabývá rozborem nebezpečí mikrobiologické kontaminace výrobků v podniku na výrobu potravinářských obalů. Cílem práce je analyzovat hygienickou situaci v podniku, teoreticky vyhledat místa s největší úrovní mikrobiologické kontaminace a provést citlivostní analýzu, ověřit výsledky analýzy měřením, navrhnout limitní hodnoty kontaminace, navrhnout a implementovat nápravná opatření, provést kontrolní měření a navrhnout možnost použití tohoto vypracovaného postupu i pro jiné aplikace. V práci jsou použity dvě metody stanovení mikrobiologické kontaminace povrchů, a to Hygicult testy a otisk sterilním filtračním papírem přeneseným na živnou půdu.cs
dc.description.abstractThis bachelor thesis deals with the analysis of the risk of microbiological contamination of products in a food packaging company. The aim of this work is to analyse the level of the company hygiene. Sites with the highest level of microbiological contamination have been theoretically searched for. Sensitivity analysis has been performed and its results verified. Limit values of contamination have been suggested, and implementation of corrective measures proposed. Further, control measurements have been carried out and the possibility of using this elaborated procedure for other applications suggested. Two methods for the determination of microbiological contamination of surfaces are used, namely Hygicult tests and sterile filter paper print transfer to the nutrient broth.en
dc.description.mark
dc.format62 + 5 s.
dc.format.extentIlustrace, Schémata, Tabulky 1
dc.identifier.signatureV 201900622
dc.identifier.urihttps://dspace.tul.cz/handle/15240/152633
dc.language.isocs
dc.relation.isbasedon1) NECIDOVÁ, Lenka. HACCP - aktuální normativní a legislativní předpisy a jejich vývoj. Výživa a potraviny. 2014, 69(2), 33-34. ISSN 1211-846x.
dc.relation.isbasedon2) SCHINDLER, Jiří. Mikrobiologie: pro studenty zdravotnických oborů. 2. vyd. Praha: Grada, 2014. ISBN 978-80-247-4771-2.
dc.relation.isbasedon3) NĚMEC, Miroslav a Dagmar MATOULKOVÁ. Základy obecné mikrobiologie. Brno: Masarykova univerzita, 2015. ISBN 978-80-210-7923-6.
dc.relation.isbasedon4) HAMPLOVÁ, Lidmila et al. Mikrobiologie, imunologie, epidemiologie, hygiena pro bakalářské studium a všechny typy zdravotnických škol. Praha: Triton, 2015. ISBN 978-80-7387-934-1.
dc.relation.isbasedon5) JULÁK, Jaroslav. Klinicky významné bakterie. Praha: Triton, 2012. ISBN 978-80-7387-588-6.
dc.relation.isbasedon6) DEMNEROVÁ, Kateřina et al. Laboratoř mikrobiologického zkoumání potravin. Praha: Vysoká škola chemicko-technologická v Praze, 2016. ISBN 978-80-7080-957-0.
dc.relation.isbasedon7) ČESKO. MINISTERSTVO ZDRAVOTNICTVÍ. Vyhláška č. 38 ze dne 19. ledna 2001 o hygienických požadavcích na výrobky určené pro styk s potravinami a pokrmy. In: Sbírka zákonů České republiky. 2001, částka 13, s. 672771. ISSN 1211-1244. Dostupné také z: https://www.psp.cz/sqw/sbirka.sqw?cz=38&r=2001
dc.relation.isbasedon8) MELICHERČÍKOVÁ, Věra. Sterilizace a dezinfekce. 2. vyd. Praha: Galén, 2015. ISBN 978-80-7492-139-1.
dc.relation.isbasedon9) KUSHWAH, Akash a Rajendra KUMAR. Haccp its need and practices. Acta Chemica Malaysia. 2017, 1(2), 1-5.
dc.relation.isbasedonDOI 10.26480/acmy.02.2018.01.05. Dostupné také z: Researchgate.
dc.relation.isbasedon10) RULÍK, Martin et al. Mikrobiální biofilmy. Olomouc: Univerzita Palackého v Olomouci, 2011. ISBN 978-80-244-2747-8.
dc.relation.isbasedon11) PODSTATOVÁ, Hana. Základy epidemiologie a hygieny. Praha: Galén, 2009. ISBN 978-80-7262-597-0.
dc.rightsVysokoškolská závěrečná práce je autorské dílo chráněné dle zákona č. 121/2000 Sb., autorský zákon, ve znění pozdějších předpisů. Je možné pořizovat z něj na své náklady a pro svoji osobní potřebu výpisy, opisy a rozmnoženiny. Jeho využití musí být v souladu s autorským zákonem https://www.mkcr.cz/assets/autorske-pravo/01-3982006.pdf a citační etikou https://knihovna.tul.cz/document/26cs
dc.rightsA university thesis is a work protected by the Copyright Act. Extracts, copies and transcripts of the thesis are allowed for personal use only and at one?s own expense. The use of thesis should be in compliance with the Copyright Act. https://www.mkcr.cz/assets/autorske-pravo/01-3982006.pdf and the citation ethics https://knihovna.tul.cz/document/26en
dc.rights.urihttps://knihovna.tul.cz/document/26
dc.rights.urihttps://www.mkcr.cz/assets/autorske-pravo/01-3982006.pdf
dc.subjectsystém HACCPcs
dc.subjectzdravotní nezávadnostcs
dc.subjectmikrobiologická kontaminacecs
dc.subjectHygicult testycs
dc.subjectHACCP systemen
dc.subjecthealth safetyen
dc.subjectmicrobiological contaminationen
dc.subjectHygicult testsen
dc.subject.verbislékařská technikacs
dc.subject.verbismicrobiological controlen
dc.subject.verbismedical technologyen
dc.subject.verbischemical analysisen
dc.subject.verbischemická analýzacs
dc.subject.verbismikrobiologická kontrolacs
dc.titleRozbor nebezpečí mikrobiologické kontaminace výrobků v podniku na výrobu potravinářských obalůcs
dc.titleAnalysis of the risk of microbiological contamination of products in the enterprise for the production of food packagingen
dc.typebakalářská prácecs
local.degree.abbreviationBakalářský
local.degree.disciplineBMT
local.degree.programmeBiomedicínská technika
local.degree.programmeabbreviationB3944
local.department.abbreviationFZS
local.facultyFakulta zdravotnických studiícs
local.faculty.abbreviationFZS
local.identifier.authorD16000008
local.identifier.stag38934
local.identifier.verbiskpw06582555
local.note.administratorsautomat
local.poradovecislo622
local.verbis.aktualizace2019-10-05 07:27:18cs
local.verbis.studijniprogramFZS Biomedicínská technika/Biomedicínská technikacs
Files
Original bundle
Now showing 1 - 4 of 4
Thumbnail Image
Name:
Rozbor_nebezpeci_mikrobiologicke_kontaminace_vyrobku_v_podniku_na_vyrobu_potravinarskych_obalu.pdf
Size:
4.24 MB
Format:
Adobe Portable Document Format
Description:
VSKP
Download
Thumbnail Image
Name:
Odraskova_posudek_vedouci.pdf
Size:
830.33 KB
Format:
Adobe Portable Document Format
Description:
Posudek_vedouciho_VSKP
Download
Thumbnail Image
Name:
Odraskova_posudek_oponent.pdf
Size:
36.8 KB
Format:
Adobe Portable Document Format
Description:
Posudek_oponenta_VSKP
Download
Thumbnail Image
Name:
Odrá¹ková obhajoba.pdf
Size:
17.32 KB
Format:
Adobe Portable Document Format
Description:
Prubeh_obhajoby_VSKP
Download
Collections
Fakulta zdravotnických studií